Ez meg itt a kert...

Több receptet vontam össze. Az alap a pite tésztára vonatkozik, ezt használom édes és sós ételekhez is kis módosításokkal (só mennyisége, vanília a tésztába pl.) Dupla adag belőle pont elég a 26 centis szétszedhető pite formához és 12 darab 10 centishez is (szintén szétszedhető) 380 g liszt 3 evőkanál cukor 1/2 teáskanál só- kb 1 g 250 g vaj 1/4 bögre hideg víz (lehet kevesebb is, mert több vaj van benne, mint az eredeti receptben, jól összeáll) A belsejébe csokoládé ganache megy. A 12 darab 10 centis kis formába az alábbi ment, kb jó a nagy formához is 300 g csokoládé 300 ml tejszín 50 g vaj Tejszínt felforralni, összetört csokiraráönteni, 1 perc vártakozás, egyenletesen elkavarni majd a vajat több részletben hozzákeverni.

Hozzávalók Lilahagyma lekvár 6 evőkanál olivaolaj 1 kg lilahagyma 4 evőkanál balzsamecet 2 dl vörösbor 2 evőkanál cukor só, bors Pite tészta 200 gr liszt 100 gr vaj 2 evőkanál natúr joghurt 2 tojás sárgája csipetnyi só Sajtkrém 1 nagy doboz (450 gr) Spar natúr joghurt 250 ml tejszín só Elkészítés A lilahagymát megpucolom és csíkokra szeletelem. Az olivaolajat egy nagy serpenyőben kicsit felhevítem és ráteszem a lilahagymát, megsózom és kicsi/közepes lángon kavargatva megvárom míg megpárolódik, üvegesedik. Megborsozom, a balzsamecetet összekeverem a vörösborral és több részletben ráöntöm a lilahagymára, fedő alatt párolom. Addig párolom, amíg egészen puha nem lesz a lilahagyma és a borecetes bor el nem fő rajta teljesen, ez valószínűleg hamarabb megtörténik, mint ahogy a hagyma teljesen megpuhul, így néha felöntöm kevés vízzel, majd kavargatva, fedővel lefedve tovább puhítom. Amikor már állagra tökéletes a hagyma (teljesen puha és kez...

 Nonna zseniális, ilyen olasz Nagyi akarok lenni. Elkezdem archiválni a receptjeit, mielőtt az internet réme felfalja és eltűnnek. Nonna's "Polpette in Tocio" Recipe (Milk-Braised Meatballs) For the Meatballs: 1 Ib each ground beef, pork & veal | 1 cup fresh breadcrumbs | 1 cup cream | 3 cloves garlic, minced | 3 eggs, beaten | ½ cup fresh parsley, chopped | 1 cup Parmesan, finely grated | Salt & pepper generously | Flour to coat | Vegetable or grapeseed oil for frying For the Tocio: 2 onions, diced | 2 cloves garlic, minced | Olive oil & butter (enough to generously coat your pan) | 1L 2% milk | 1 1/3 cup white wine | Salt & pepper 1. Mix breadcrumbs and cream until absorbed. Add garlic, eggs, parsley, Parmesan, and generous salt & pepper. Add the three meats and mix until just combined… don't overwork it! 2. Roll into small meatballs, coat in flour, and fry in oil (halfway up the meatballs) until deeply golden brown. Remove and set 3. In a large ...

  töltelékhez 1 kg szilva kimagozva és feldarabolva 5 dkg cukor 1 db bio narancs reszelt héja 1 teáskanál fahéj 1 evőkanál kukoricakeményítő morzsaréteghez 25 dkg liszt 10 dkg cukor 1 csipet só 5 dkg apróra vágott mandula 1 teáskanál vaníliakivonat 15 dkg vaj elkészítési idő: 30 perc előkészítési idő: 15 perc Keverjük össze a feldarabolt szilvát, a cukrot, a narancshéjat, a fahéjat és a kukoricakeményítőt, és borítsuk egy közepes tepsibe vagy jénaiba (a forma nem számít). Egy másik edényben keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sót, a mandulát és a vaníliakivonatot, és morzsoljuk szét benne a vajat. Akkor jó, ha az ujjunkkal összecsípve összetapad, de ne számítsunk összeálló tésztára. Morzsoljuk a keveréket a szilva tetejére, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe. 30-40 perc alatt süssük aranybarnára. Fogyasztás előtt hagyjuk legalább 15 percig hűlni. Forrás: sóbors recept oldal

2 liter víz 4 dadarb fahélrúd 10 szem szegfűszeg 65 gram cukor 2 db citrom leve 1 kilogram alma (tisztított, keményebb fajta) Az alma kivételével a hozzávalókat felforraljuk egy nagy lábasban. Az almát megtisztítjuk, és 2-3 cm-es kockákra vágjuk. Belerakjuk a szirupba, és közepes lángon kb. 10 percig főzzük majd a szirupban hagyjuk kihűlni. A főzési idő almafajtától függően változhat. Hidegen és melegen is fogyasztható. Dunsztolás nélkül 2-3 napig biztosan eláll a hűtőben. A recept forrása: Street Kitchen- ott dupla ennyi cukorral szerepel

  tésztához 300 g darált háztartási keksz 100 g vaj 3 evőkanál porcukor- 140 g 1 csomag vaníliás cukor- fél evőkanál sajátból 2,5 evőkanál cukrozatlan kakaópor- holland 50 ml rum- 5 ml volt csak amikor a tortát csináltam (dupla adag volt ehhez képest) 300 ml tej 3 púpos evőkanál kókuszreszelék krémhez 100 g vaj 100 g porcukor 4 púpozott evőkanál kókuszreszelék Tésztát dupláztam, harmadoltam, 3 réteget csináltam. A krémet háromszoroztam, és egy-egy adagot kentem két réteg köré illetve egyet kívülre, körbe. Ha sima kókusztekercset csinálok érdemes a krémből 1,5-2-szeres adagot csinélni, mert ez elég kevésnek tűnik.

 10 szelet karaj bundához 3 egész tojás 4 közepes krumpli- 445 g+ 136 g- több kellett volna, 4 szeletre nem maradt a 10-ből 2 fokhagyma só, bors, zöldfűszer https://streetkitchen.hu/receptek/matrai-borzaska

  Az adagot dupláztam az eredeti recepthez képest az üveg kacsasütő tál (34x24 centis tál) aljához 20 dkg vaj 30 dkg csokoládét 4 tojás 7 evőkanál cukor 7 evőkanál liszt 30 g blansírozott, pirított mandula (kihagymató) Csokoládét összeolvasztom a vajjal, hagyom kihűlni. Tojást habosítom a cukorral, majd belekeverem a csokoládés keveréket, végül belekeverem a listet és a mandulát. Kb 10-15 perc alatt 180 celsius fokon készre sütöm. Nem szabad sokáig sütni, mert kiszárad. Eredeti recept Parfé Gasztroblogról.

 Minden Húsvétkor ezt a kalácsot sütöm meg évek óta https://www.limarapeksege.com/2014/04/husveti-kalacs.html

4-6 gerezd fokhagyma 2 evőkanál olaj 60 g vaj  800-900 g fagyasztott spenót (vagy 1200 g friss) só, bors 1 csapott teáskanál őrölt fehér bors 600 ml tej 200 ml tejszín 4 púpozott evőkanál liszt feltét 4 tojás A zúzott fokhagymát megpirítjuk a forró olajon, majd hozzáadjuk a vajat. Erre rátesszük a kiolvasztott parajt, sózzuk, borsozzuk. Ízesítjük egy csapott teáskanál fehér borssal, majd a végén kóstoljuk, ha kell, még rakhatunk bele. Kb. 5 percig pároljuk, majd felöntjük 200 ml vízzel, és 5 percig forraljuk. Ha netán fagyasztott szálas parajt szereztetek be, és nem olyan krémes, ti viszont krémes parajfőzeléket szeretnétek, most van itt az ideje, hogy egy botmixerrel pépesítsétek. A főzelékhez hozzáadjuk a tejet és a tejszínt, és hagyjuk újra felforrni. Mikor újra forr, a lisztből 200 ml vízzel csomómentes habarást készítünk, hozzákeverjük a forrásban lévő parajhoz, és kiforraljuk.  A feltéthez tojásonként egy evőkanál olajon tükörtojást vagy fordított tojást sütünk hozzá, és...

Kb. 20-25 gombóchoz 1 kg krumpli (főzni való) 300 g liszt 1 evőkanál búzadara 30 g zsír 1 db tojás só morzsához 180 g morzsa 25 g vaj töltelékhez porcukor fahéj szilvalekvár A krumplit még melegen megpucolom, összenyomom, aztán egy tálban szétterítem és hagyom teljesen kihűlni, hogy ne legyen ragacsos, amikor hozzákeverem a lisztet. Kb. 50 g-os darabokat kilapítok, szilvalekvárt teszek a közepébe és összecsípem a széleit gombócot formázva belőle. Plusz lisztet nem teszek már bele, így puhább a megfőtt gombóc.   Főzéskor nekem hamarabb feljött a víz tetejére, mint az eleredeti leírásban, összesen bő 15 percig főzöm így is, hogy ne maradjon nyers. az eredeti leírás: A tökéletes szilvás gombóc első lépése, hogy a kimagozott, félbevágott szilvát fahéjas cukorral bőven meghintjük. A krumplit megtisztítva, felkockázva megfőzzük enyhén sós vízben, majd áttörjük és szétterítjük hogy kihűljön. Elkeverjük a zsírral, liszttel, darával, sózzuk és mehet hozzá a tojás is, majd összeállítjuk...

 Úti süti (dupla adag) 2 teáskanál fahéj 1 teáskanál gyömbér 1 teáskanál szegfűszeg 200 g porcukor 640 g liszt 2 csipet só reszelt citromhéj 100 g kandírozott trópusi gyümölcs (Tropi mix) 2 tojás sárgája 400 g hideg vaj

  25x20 cm-es sütőforma raguhoz 1 evőkanál sertészsír 1 fej vöröshagyma (kb 150 g/fej) 4 gerezd fokhagyma 1 evőkanál sűrített paradicsom 600 g darált hús só, bors 1 teáskanál kömény 2 teáskanál fűszerpaprika 1 evőkanál daráltpaprika-krém 250 ml passata 150 ml víz 100 g rizs besamelhez 80 g vaj 80 g finomliszt l tej só 2 gerezd fokhagyma  összeállításhoz 500 g brokkoli só 300 g sajt Recept forrása: https://streetkitchen.hu/receptek/besameles-rakott-brokkoli

  Citromtorta ami nekem egy nagy kedvenc és remélem felétek is át tudtam adni azokat az édes és savanykás ízeket mely ez a finom torta rejt magában .Bármely alkalomra az asztalra tehető fantasztikus finomság .Hűtőben tárolva több napig fogyasztható és a piskóta ezek a napok alatt is vaj puha marad. Hozzávalók a piskótához : 10 db tojásnak a sárgája és a fehérje 10 félpúpos evőkanál liszt amelynek a súlya 25 dkg 10 csapott evőkanál kristálycukor amelynek a súlya 20 dkg egy késhegynyi só a tortaformát 1 diónyi mennyiségű vajjal kell kikenni egy kis marék zsemlemorzsával behinteni. A krém : 0.5 liter tejszín 20 dkg cukor 2 db citromnak a kicsavart 7 cl és átszűrt leve 2 db citromnak a reszelt héja 0.5 kg mascarpone sajt 10 dkg kandírozott citromhéj tetszés szerinti vanília 3 csepp étel színezék ez opcionális díszítésnek 6-7 dkg kandírozott citromhéj pár szelet vékonyra vágott citromkarika 15 dkg savanykás szőlő vagy az idény szerint friss málna szemek, ribizli. A piskóta 26 " formába...

Alap recept a nosaltyról 2 ek  tahini 2 ek  görög joghurt 2 gerezd  fokhagyma 1 fél citromból nyert  citromlé só  ízlés szerint 2 nagy db  padlizsán 2 ek  olívaolaj 50 g  gránátalma 2 szál  petrezselyem Módosított recept        5 nagyobb padlizsán (sütés előtt kb 2000 g)         3-4 db reszelt fokhagyma gerezd          4 evőkanál görög joghurt          2 evőkanál tahini          1 evőkanál olivaolaj          szárított menta          citromlé- kisebb, nem vastag héjas citrom bő fele, háromnegyede          só, bors          1 db közepes méretű gránátalma (150 g kibontotva)

 Répatorta 4 egész tojás 200 g cukor 2 dl olaj 200 g liszt 1 csomag sütőpor 1 teáskanál szódabikarbóna 1 teáskanál  fahéj 1/2 teáskanál őrölt gyömbér 1 csipet só 400 g sárgarépa 100 g durvára vágott dió 500 g mascarpone 4 teáskanál vanília kivonat 200 g porcukor 200 g szobahőmérsékletű vaj Kettévágtam a tortát és belül, felül és oldalt is megkentem a mascarpone krémmel. 180 C fok  45-50 perc

  460 g kekszmorzsa 22 centis formával együtt 100 g olvasztott vaj 6x125 g Philadelphia sajtkrém 150 g cukor 3 tojás 2 tojássárgája 2 evőkanál liszt vagy 2 púpos ek étkezési keményítő 1,5 ek vanília kivonat 2 teáskanál reszelt citromhéj (1 egész citrom héja) 1/2 citrom leve 90 g tejföl 1 dl tejszín Kekszmorzsa alap 10 percet elősütni 180 fokon. Alufólia forma aljára, oldalára, vízfürdőbe tenni a forma 2/3-ig. 45 perc 180 fokon, légkeverés vízfürdőben, 1 órát lekapcsolt sütőben még hűl, aztán kivenni, amikor lehet hűtőbe rakni több órára (legalább 3 órára, egy éjszaka az ideális).

Márton-napi libacomb és kacsamáj savanyúkáposztában sütve Korábbi recept: https://ezmegittakert.blogspot.com/2012/11/marton-napi-libacomb-savanyukaposztaval.html 2023 novemberében megsütve     - előmelegített sütőben 45 percet 220 fokon légkeveréssel, hogy átmelegedjen az edény     - 1:45 órát 175 fokon    - el kellett mennem, így elzártam a sütőt 14:45-kor és bent hagytam az öntöttvas edényt, amiben sült a sütőben. Este 7 óra körül puha, omlós volt, csak egy kicsiit rámelegítettem, sütni már nem kellett.

 Kalácsok Limarától Húsvéti kalács és kalács sütési alapok, örök kedvenc:  https://www.limarapeksege.com/2014/04/husveti-kalacs.html Aszalt gyümölcsös karácsonyi kalács:  https://www.limarapeksege.com/2010/12/gazdag-unnepi-kalacs.html Forralt boros kalács:  https://www.limarapeksege.com/2013/12/forraltboros-karacsonyi-kalacs.html Mákos és diós kalács (Fb-ről)  " Szentem nincs olyan, hogy a mákos kalácsban sok a mák   2 db kalács készült, egy mákos, egy diós. Recept: Tészta a foszlós kalácsé volt, 60 dkg liszt, 5 dkg cukor, 1 tk. só, 2 dl tej, 2 dl habtejszin, 1 tojás, 1 tojás sárgája, 3 dkg élesztő. dagasztás, 45 perc kelesztés után kettévágtam és egyesével vékonyra nyújtottam. Megkentem őket a köv. töltelékkel. 4 dl vizet és 20 dkg cukrot eg fahéjrúddal feltettem főni. Forrás után 4-5 percig hagytam még, amíg kissé besűrűsödött és szirupos állagú lett. Amíg készült egy-egy tálba kimértem 25-25 dkg diót és mákot. Mindkettőbe belereszeltem 1-1 citrom héját, ...

  forrás:  https://www.nosalty.hu/recept/tepsis-rakott-csulok#comments Előkészítés 15 perc Főzés 120 perc Sütés 60 perc Összesen 195 perc 994   kalória / adag       adag   Hozzávalók 1 kg   füstölt sertéscsülök   (hátsó) 1.5 kg   burgonya 6 dl   tejföl   (20%-os) 3 gerezd   fokhagyma 2 db   tojás só   ízlés szerint bors   ízlés szerint   (őrölt) 25 dkg   füstölt szalonna 2 nagy fej   vöröshagyma Elkészítés A füstölt csülköt előző nap este beáztatjuk. Másnap rövid lében megfőzzük. A burgonyát alaposan megmossuk, majd sós vízben héjastul puhára főzzük. A füstölt szalonnát vékonyra felszeleteljük. A vöröshagymát karikára szeljük. A tejfölbe belekeverjük az apróra vágott fokhagymát, a 2 tojást, sózzuk,borsozzuk. A sütőt előmelegítjük. A tepsi aljába terítjük a szalonnaszeleteket, rá a hagymakarikákat, majd a megtisztított, karikára szelt főtt burgonya felét, ezután következik a feldarabolt csülök....