Chuck's day off- portugál epizód

A szakács, ha szabadnapos műsor kanadai főzős sorozat is nagyon tetszik. Tegnap adták a II. évad 3. részét, amiben portugál ételeket csináltak. Ezt még nem találtam meg, de meg szeretném keresni, mert nagyon jó ételek voltak benne.

Kacsamáj pástétom Lottitól

Nemrég voltunk Lottinál és Lajánál. Sajnos ritkán jutunk el hozzájuk, de olyankor mindig fenséges lakomában van részünk. Ez most is így volt. Az előétel kacsamáj pástétom volt kaláccsal és bagettel. Fenséges volt, így elkértem Lottitól a recptet, íme:

Vettem egy olyan 70 dkg-os darabot, abból pont két olyan adag jött mint amit a vacsin ettünk, és az a lényeg hogy 4-5 nappal a fogyasztás előtt kell elkezedeni a procedúrát. Először is egy éjszakára be kell áztatni a májat tejbe (valamelyik recept írt a tejbe egy gerezd fokhagymát volt amelyik nem, én kipróbáltam mind a két változatot, nem volt lényeges különbség.) Másnap kivenni, letörölgetni várni egy keveset amíg szobahőmérsékletű lesz és akkor jön a trancsírozás: annyira meg kell tisztítani a májat az erektől és a hártyáktól amennyire csak lehet. A nagy fő ereket ügye még nagyjából könnyen ki lehet szedni, aztán lehet szöszölni a kicsikkel is. Én kb 45 perc/ egy óra után szoktam azt mondani hogy na ennyi, addigra a máj is megolvad és elég undi már a dolog. Akkor ezt a masszát, besózom, borsomzom meg reszerelek rá kis szerecsen diót, (Itt kell belletenni a többi cuccot is ha akarsz kísérletezni, szarvasgombával, akármivel. Először tettünk bele egy felesnyi tokaji aszút de lehet portóit is, az finom volt) összekeverem és egy tálban visszateszem a hűtőbe még egy éjszakára. Másnap először is kivágok kartonból olyan formát ami pontosan illeszkedik az edény formájához és majd a máj tetejére kerül. A kartont becsomagolom alufoliába. Aztán megint kiveszem és elkezdem darabokban belepasszírozni a májat az agyagedénybe, jó alaposan belenyomkodva , hogy sehol ne maradjon levegő, mivel hidegen még olyan mint a gyurma ez könnyen megy. Aztán a tetejére jön a forma, az edényt beleteszem egy magas falú tepsibe és felöntöm forró vízzel legalább a máj szintjéig. A sütési időnél minden recept eltér van ami 110 fokon 40 percet van ami 130 fokon 30-at ír nekem a 120 fokon 45 perc vált be de ezt sütője válogatja. No ha letelt az idő vedd ki és óvatosan nyomd meg egy kicsit a kartonokat, így a zsír fel fogg buggyani az alufólás karton tetejére és ettől egyenletesebb lesz a pástétom kinézete. És akkor hűtő még 1-2 éjszakára és kész.

Angol tea falatok kétféleképpen

Ma délután Tv Paprikát néztünk Eszterrel. A Perfect műsorban angol teához illő édességek szerepeltek. A sütiket, szendvicseket kétféle stílusban készítették el. Először csak a scone süti tetszett meg, de aztán a többi is megfogott, így megkerestem őket.

Pikáns sajtos scone pikáns paradicsom szósszal és krémsajttal (sós): http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645064

Klasszikus édes scone gyümölcs lekvárral és clotted cream-el (én úgy emlékszem, hogy vanília fagyi volt): http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645061

Floretine sütemény: http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645063

Pekán diós-cseresznyés brownie: http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645057

Füstölt angolnás szendvics: http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645062hj

Battenburg süti: http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645065

Tárkonyos szendvics retekkel és mákkal: http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645060

Mini krémes sütik csümölccsel: http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645059

Libamáj créme brulléenek álcázva

Nagyon izgalmasnak tűnő libamáj recept Ízbolygótól. Kipróbálom nemsoká.

Forrás: http://www.izbolygo.hu/2007/10/01/vkf-ix-libamaj-creme-brulee-nek-alcazva/

Hús grapefruit mártással

Ma az egyik ismerősöm egy eléggé egzotikusnak és izgalmasnak tűnő ételről tett fel képet a Facebookon. Sült hús grapefruit mártással. Íme az elkészítése:

szerintem finom lett a kaja, de csak ha szereted az édeskés gyümölcsös húsokat :) mondjuk a grapefruit miatt kicsit kesernyés is, ha az nem jön be, próbáld helyette naranccsal.

én kb 2 grapefruit levét facsartam ki egy teflon edénybe, elkezdtem főzni, tettem bele úgy szemre cukrot (talán 3-4 evőkanálnyit, de kóstolással el lehet ezt dönteni:)). a kifacsart gyümölcs belsejét is beleraktam, hogy legyen benne némi rost is. ezután egy kevés keményítőt (vagy ha nincs, lisztet, kb 2 evőkanálnyit) feloldasz kis vízben, belekevered azt is, és főzöd pár percig.

És hozzá a hús fűszerezése:

van itthon tarkaborsom, egész, azt törtem össze mozsárban, plusz kaptam firenzéből valami olasz fűszerkeveréket, még azt :D

de szerintem amilyen van otthon, nagyjából mindegy

bors, vegeta + valamilyen zöldfűszer is teljesen jó

Vegeta? Isten káromlás. Minden esetre nemsokára kipróbálom, mert azért eléggé izgatja a fantáziámat. :D

Forrás: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10200150564192549&set=a.2268934408553.135441.1404373051&type=1&theater

Nagyon jó kekszgyűjtemény Karácsonyra

http://www.bystephanielynn.com/2011/12/100-christmas-holiday-cookie-ideas.html

Mogyorókrém házilag

Egy nagyon jó varrós blogon off bejegyzésként futottam bele egy mogyorókrém receptbe. A kép igazán meggyőző volt, így megnéztem a belinkelt eredeti receptet majd rá is kerestem a neten. Nagyjából ugyanazt a receptet találtam meg több helyen kis módosításokkal:

10 dkg törökmogyoró (héj nélkül, lehántva)
15 dkv vaj
15 dkg jó minőségű csokoládé
20 dkg porcukor/cukor/nádcukor és méz
1,5 dl sűrített tej/kondenzált tej

Elkészítés:
1. A mogyorót megőrlöm (ha nem őröltet veszek).2. A csokoládét, és a vajat, feldarabolva egy fém edénybe teszem, és gőz fölött, alacsony hőfokon, lassan megolvasztom.3. A kondenzált tejet egy tejforralóban megmelegítem, de nem forralom. Beleteszem a cukrot, és addig keverem, míg teljesen fel nem oldódik benne.4. Amikor a csokoládé, és a vaj teljesen felolvadt, az összes többi hozzávalót belekeverem, és sima krémmé dolgozom.5. Csatos üvegbe töltöm, és felhasználásig hagyom kihűlni.

Ha tudok hétvégén szerzek a piacon mogyorót, aztán kipróbálom és ha finom lesz, akkor csinálok Karácsonyra Virágnak, Katának meg persze Eszternek. :D

Közben rábukkantam egy csak mézes receptre Rita konyhájában (a fénykép is onnan van, ilyesmi állagút szeretnék én is), azt hiszem ezt fogom elkészíteni, legfeljebb a mogyoróból többet teszek bele a második adagnál kísérletképpen.









225 gr pörkölt, pucolt mogyoró
100 gr tejcsoki
300 gr étcsoki
410 gr tejcsoki Mikulás
200 ml tejszín

Ajándékok, finomságok esküvőre

A júniusi Good Food magazinban jött velem szemben néhány esküvői finomság, amit köszönő ajándékként vagy desszertként is el lehet készíteni. A figylememet azért keltette fel, mert Edinek nemrég nagyon megtetszett a menta zöld esküvői színnek és itt is vannak mentás sütik, amiket ajándékként ki lehetne egészíteni mentasziruppal kis, díszes üvegben. Persze majd ez akkor nem fog eszembe jutni magamtól, így most ide szépen archiválom a beszkennelt oldalakat. :)

Mentás nyalóka

Cukros esküvői korong és nyári fűszerkeverék

Levendulás cukor és házi csokicseppek

Macaron

Forrás: Good Food magazin 2012/júniusi szám

Találtam újabb mentás sütiket, így most kiegészítem a gyűjteményt. 

Mint Chocolate Chip Cookies

Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Servings: 36

Ingredients

1 pouch (1 lb 1.5 oz) Betty Crocker® sugar cookie mix
1/2 cup butter or margarine, softened
1/4 to 1/2 teaspoon mint extract
6 to 8 drops green food color
1 egg
1 cup creme de menthe baking chips
1 cup semisweet chocolate chunks

• 1Heat oven to 350°F. In large bowl, stir cookie mix, butter, extract, food color and egg until soft dough forms. Stir in creme de menthe baking chips and chocolate chunks.
• 2Using small cookie scoop or teaspoon, drop dough 2 inches apart on ungreased cookie sheet.

3Bake 8 to 10 minutes or until set. Cool 3 minutes; remove from cookie sheet to wire rack. Serve warm or cool completely. Store tightly covered at room temperature.

EXPERT TIPS

Drizzle cooled cookies with melted chocolate.

For even baking, make sure cookies are of the same shape and size.

Forrás: http://www.bettycrocker.com/recipes/mint-chocolate-chip-cookies/22bebeda-ea36-441a-9909-ae78409d6da6

Póréhagyma

Jamie Oliver- Így termesztem a póréhagymát!

A póré kedveli a napos helyeket és a könnyű jó vízelvezetésű talajt. Szinte minden közönséges kerti földben jól fejlődik. Szereti, ha sokat locsolják, de a pangó vizet nem bírja.

A póré termesztését azzal érdemes kezdeni, hogy a magvait február vagy március elején ültető tálcába, vagy cserépbe elvetjük, és védett világos helyen előhajtatjuk. Ehhez töltsük fel az ültető tálcát vagy cserepet jó minőségű komposzttal és mindegyikbe ültessünk 3-4 magot. Kb. 10-12 hét múlva május vagy június elején a palánták készen álnak a kiültetésre. Érdemes a palántákat két féle képp kiültetni, az egyik esetben a rekeszeket 15 cm távolságban érdemes leásni a talajba, ebben az esetben sok kis apró póréhagyma fog növekedni, ha viszont van bőven hely, akkor a palántákat kell egymástól 15 cm távolságra elültetni, így nagy erős hagymákat tudunk nevelni.

Novemberben a fagyok miatt a póré rostjai károsodnak, de ettől a hagyma még puhább lesz. A póréhagyma legtöbb változata télen is kint maradhat, és ha szerencsénk van, az év nyolc hónapjában szedhetjük folyamatosan.

A pórét már a nyár végén elkezdhetjük felszedni, de egészen őszig tart majd a hagyma állomány. Soha ne erőből rángassuk ki a növényt a földből, mert akkor kettétörik, és csak egy marék levél marad a kezünkbe. Inkább ásóval és villával lazítsuk meg a talajt, majd óvatosan húzzuk ki a földből, majd letisztítva kb. 10 napig a hűtőben is tárolhatjuk. Akár csak a többi zöldségnél a pórét sem érdemes minden évben ugyanoda ültetni a kertben, mert megnő a fertőzések és a kártevők kockázata.

A palántákat nyáron alaposan öntözzük, egészen addig, amíg kellőképp meg nem erősödnek, és ha azt szeretnénk, hogy szép hosszú fehér szára legyen a hagymának, magasítsuk fel a talajt a törzse kerül, amikor növekedésnek indul.

A tárolás úgy a legegyszerűbb megoldani, ha a kiszedett póréknak ásunk egy árkot, majd szorosan egymás mellé gyökerestől visszatesszük az árokba, és földdel betakarjuk. Ezt hívják vermelésnek. Így hónapokig is eltartható a póréhagyma és bármikor friss hagymát szedhetünk ki a talajból.

Forrás: http://www.kertvarazsmagazin.hu/index.php/zoldseg/2439-jamie-oliver-igy-termesztem-a-porehagymat

Amarílisz

"Decemberben szinte az összes cserepes virág fejlődése leáll, ezért becsüljük meg az amarilliszt, ami karácsonykor is virágzik! Bemutatom, hogyan vásároljuk, hogyan ültessük, neveljük.

Pihen a Természet, ilyenkor még az elmúlt napok szokatlanul meleg, tavaszias időjárása se ébreszti fel őket mély, téli álmukból. Bezzeg, ha február volna, akkor már virágoznának a gyümölcsfák és utána elfagynának!

A szobanövények növekedése is megállt, kevés cserepes növény hoz ilyenkor virágot. Ezért van nagy becsülete a karácsony, új év táján virágzó amarillisznek!

Legegyszerűbb, ha a szaküzletben hagymát vásárol és azt elülteti nem túlságosan nagy méretű cserépbe, friss, tápdús, agyagos, humuszos virágföldbe.

Ha saját nevelésű hagymát ültet, akkor azt tisztítsa le és a gyökérzetét egy kissé vágja vissza. A hagymát úgy kell elültetni, hogy csak félig legyen a földben. Az 5-6 cm átmérőjű hagyma fog virágozni, a kisebb még további nevelésre szorul.

A cserepet állítsa meleg helyre és sötétbe. Elárulok egy titkot. Én a szekrénybe szoktam a cserepet elzárni. Fontos, hogy a virágszár kifejlődéséig alig kapjon fényt, mert ha fényt kap, akkor a virágszár nem fejlődik ki, a virágok közvetlenül a talaj fölött fognak kibontakozni! Elsötétíthetjük a hagymát úgy, hogy fekete papírból készített süveget vagy cserepet borítunk föléje.

Rövidesen észlelhetőek lesznek az első életjelenségek: hosszú, lándzsaalakú levelek bújnak elő a hagyma közepéből és egy vaskos rügy a hagyma oldalából. Ettől kezdve bőségesen kell a növényt öntözni és hetente egyszer tápoldattal is kedvezni neki.

Amikor a virágszár 50-70 cm magas lesz, a cserepet világos helyre állítjuk. A virágszár végén a hajtatás megkezdése után 6-8 héttel megjelennek a virágok. Egy-egy szár csúcsán három-négy, hatalmas piros, lazacrózsaszínű, tarka vagy fehér, csillagalakú csoda! A virágzó növényt tegyük legalább éjszakára hűvös helyre, ezzel meghosszabbítjuk a virágzás idejét.

Az elnyílt virágokat a szárukkal együtt vágja le. Magot nem érdemes nevelni belőle. Tavaszig mértékkel öntözze, majd a fagyok elmúltával ültesse ki a szabad földbe, ahol a nyarat fogja a növény eltölteni, miközben a hagyma tápanyagokat gyűjt a jövő évi virágok kifejlesztéséhez."

Bálint gazda írása

Forrás: http://www.balintgazda.hu/aktualis-kert/november/viragozzon-amarillisz-karacsonykor.html

Túrógombóc

Erzsike receptje

1/4 kg túró, 1 tojás, 1 nagyon lapos ek liszt, 2 nagyon lapos ek búzadara (nagyon vizes a túró, akkor kicsit több liszt meg dara) legalább 1 órát pihenjen, sós vízben kifőzni, prézli cukros, forrásban lévő vízben kifőzni, csendesen fő kb 10 percig onnantól mikor feljön a víz tetejére


Nutellás túrógombóc Mindmegette-ről: http://www.mindmegette.hu/nutellas-turogomboc.recept

Hozzávalók: 

• 50 dkg tehéntúró
• 1 egész tojás
• 6 dkg búzadara
• 1 kávéskanál liszt
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csipetnyi só
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 1 vaníliáscukor
• 1 kávéskanál vaj
• nutella, szükség szerint

Elkészítés:

Az áttört túrót átkeverjük a tojással, a búzadarával, a liszttel, a reszelt citromhéjjal és egy csipet sóval. 12 gombócot formálunk Nutellával a közepén úgy, hogy a hideg Nutellából kiskanállal szaggatott golyókat a kezünkben ellapított túróba burkoljuk. Forrásban lévő, enyhén sós vízben kifőzzük, majd vaníliás cukorral és kevés vajjal pirított zsemlemorzsába forgatjuk.

Lehet gyümölcsökkel is csinálni. A kommentek nagyon dícsérik a receptet a tölteléktől függetlenül.

Kandírozott gyümölcsök

http://www.nosalty.hu/search/node/kand%C3%ADrozott%20narancs
http://www.nosalty.hu/receptek/kategoria/bonbonok/kandirozott-gyumolcs

Kandírozott narancs:
   http://www.nosalty.hu/recept/kandirozott-narancs-etcsokoladeba-martva
   http://www.nosalty.hu/recept/kandirozott-narancshej-6-nap-alatt
   http://www.nosalty.hu/recept/csokis-narancshej-zsuzsitol
   http://www.nosalty.hu/recept/kandirozott-narancshej-szirupban
   http://azotthonizei.blogspot.hu/2011/11/kandirozott-narancs-csokoladeba-martva.html

Kandírozott gyömbér:
   http://www.nosalty.hu/recept/kandirozott-gyomber

Sütemény mintázók

Kvircedli mintázó Limara pékségéből. Szeretnék beszerezni egy ilyet, addig is itt a link, hogy megmaradjon: http://limarapeksege.blogspot.hu/2012/06/kvircedli-mintazo-es-levendulas-keksz.html

Kekszmintázó nyújtófa
   http://www.kekszmintazo.hu (jó ár, választható szép minták) recept és tapasztalatok hozzá:
            http://abufe.hu/2011/04/teszteltuk-kekszmintazo-vanilias-keksz/

   http://www.maimoni.hu/2010/09/szolgalati-kozlemeny-kekszmintazo.html
   http://egycseppbodzas.blogspot.hu/2011/04/kekszmintazo-nyujtofa.html
   http://bebu.hu/kekszformazot-nyerhetsz/
   http://videkielet.hu/blog/eleskamra/kekszmintazo-nyujtofa

Sütipecsétek (betűnyomda is) beszerzési forrás
   http://gasztroshop.hu/index.php?categoryID=164

Sütipecsét házilag hőrekeményedő gyurmából
   http://izmorzsak.blogspot.hu/2011/12/mandulas-kaves-izmorzsak-kekszek-es.html

És persze lehet mintát nyomni mesenyomdával is, persze, ha korábban nem volt még használva pl. a Fakopáncsból vagy a Régióból, Gulliverből. Persze itt éppen negatív lesz a minta a fentiekhez képest. Két példa a Gulliverből:

A második pl. pont ugyanaz, mint a GasztroShopban (ott 1990 Ft sínnel együtt http://gasztroshop.hu/index.php?productID=735), csak itt 1390 Ft-ért. Persze nem tudom, hogy ehhez is van-e sín, amibe be lehet-e tenni a betűket, számokat.

Közben Évi írt egy e-mailt, amiben javasolt egy csomó jó forrást, az egyik a Tchibo.hu, ahol éppen lehet venni ilyen betűnyomdát is 1795 Ft-ért. A betűk összepattinthatóak, így sín sem kell az íráshoz.

És, ha már belemerültünk a dologba, itt egy kiszúró froma készlet, amivel egy mézeskalács harangot lehet összeszerelni: http://gasztroshop.hu/index.php?productID=1139

Recept nyomdázós kekszhez (sütőpor nem lehet benne)
   http://www.keksznyomda.hu/?q=node/2

Sütőtökös kesz

Limara pékségéből

Hozzávalók:

• 300 g finomliszt
• 1 tk. sütőpor
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1 tk. fahéj
• 1/2 tk. ő. gyömbér
• csipet só
• 180 g barnacukor
• 100 g puha vaj
• 2 tojás
• 200 g sütőtökpüré
• 1 tk. vanília eszencia
• 100 g sütésálló csokilencse

Sütőtök szobahőmérségletű legyen és kevés vizet tartalmazzon. Liszt, sütőpor, szódabikarbóna, fahéj, gyömbér, só. Mixerrel habosítani a puha vajat és a cukrot, utána egyesével a tojások. Ha már minden habos mehet a vaníliaesszencia és a sütőtök. Alacsonyabb fokozaton liszt és csoki. Sütőpapíros tepsire kiskanálnyi gömbök. 175 fokon 14 perc, pihen, rácsra hűlni.

Forrás: http://limarapeksege.blogspot.hu/2011/09/sutotokos-keksz.html

Mogyoróvajas csokis keksz

Limara pékségéből

Hozzávalók:

• 100 g puha vaj
• 100 g Koronás Aranybarna cukor
• 80 g finom cukor
• 1 nagy tojás
• 1 tk. vanília kivonat
• 250 g mogyoróvaj
• 200 g finomliszt
• 3/4 tk. szódabikarbóna
• 1/2 tk. sütőpor
• 120 g csokoládé lencse

puha vaj + kétféle cukorral habosra keverni, hozzáadni a tojást + vanília kivonatot. Kisebb tojásnál 1,5 tojás. Tovább habosítani. + mogyoróvajjal alaposan elkeverni "Ezután a habverőt lecserélem a másik mixerszárra, ami kevert tésztákhoz való, vagy spatulára váltok."
liszt, só, sütőpor, szódabikarbónával elkeverni és a mogyoróvajas krémhez adni. Ha kész a tészta belrakni a csokidarabokat.

Sütőpapírral kibélelt tepsire rakni dió nagyságú gömböket és kissé lelapítani.

180 fokos előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt sül meg, utána a tepsin hagyni pihenni néhány percig, majd rácsra szedni.

Forrás: http://limarapeksege.blogspot.hu/2012/11/mogyorovajas-csokis-keksz.html

Stefánia-vagdalt/szemes fasírt (Erzsike receptje)

1,5 kg sertés lapocka darálva
2 közepes szem reszelt nyers krumpli
2 nyers tojás
vöröshagyma, fokhagyma
só, bors, piros paprika

2 csomag (450 gr-os) bacon a betekeréshez
12 főtt tojás tölteléknek

Ebből két tekercs lesz. 2-2.5 órát sül fólia alatt kb. 200-220 C-on (5-ös fokozat 8-ból). A fólia csak a végén kerül le, a teteje megpirításához.

Márton-napi libacomb savanyúkáposztával és kacsamájjal

nagy, ovális jénai tálban rétegeket rakok:
bacon
savanyú káposzta
0,5 kg tisztított kacsamáj
vöröshagyma, fokhagyma
befűszerezett libacomb (kacsacombbal is működik)
rozmaring ágak
savanyú káposzta

libacomb fűszerezése: megtűzdelem fokhagyma gerezdekkel, beszóróm sóval, borssak, majorannával és betekerem baconbe

Rárakom a jénai tetjét és berakom 100 C-ra előmelegített sütőbe. 2 órát sül. 2 óra után megemelem a hőmérségletet 150 C-ra, így még sül kb. 2 órát. Annyi káposztát teszek az aljára-tetejére, hogy a jénai végül teljesen tele lesz, de amikor elkezd a káposzta levet, a combok pedig zsírt ereszteni, akkor az egész túl sok lesz, így egy kevés levet és valamennyi káposztát (én az aljáról szedtem, hogy a teteje betakarva maradjon) leszedtem róla, hogy ne follyon ki a tálból. A levet bekevertem a krumplipürébe később, a káposztát pedig visszaraktam, amikor összeesett annyira, hogy már jól belefért. A második 2 óra után elmentünk fürdetni Esztert, akkor még nem volt jó 100%-osan a hús, de ezártam a sütőt. Amikor visszajöttem fürdés, mese és alvás után (kb. 1 óra), akkor már tökéletes volt. Persze ezt ki lehet váltani, ha be van kapcsolva a sütő, de nagyon figyelni kell, hogy ne száradjon ki, habár szerintem a káposzta alatt a szaftban nagyon nehéz igazán kiszárítani még a kacsahúst is.

Cider/almabor birsalmából

3,8 kg birsalma (rossz részek kivágva, kicsumázva, darabolva, aztán gyümölcscentrifugán átnyomva)
3,8 kg cukor
1,9 l víz

kotyogó
10 l-es vödör tetővel
2 gr borélesztő

Ma betettem a második adagot is, belekevertem a borélesztőt, kezdheti a kotyogást a garázsban. Remélem tényleg el is fogja kezdeni és nem lesz belőle almaecet. :( Hőmérséglettől függően kb.



4,287 kg
4 kg cukor
2 liter víz
8g borélesztő 80 ml 34 C-os vízben felfuttatva

később pár csepp pektinbontó

12.31-én

4 kg édes alma darálva
4 kg cukor
5 liter víz

Zölddió receptek

A zölddióból készülő likőr, befőtt stb. megalkotásáról idén eléggé lecsúsztam, de hogy jövőre ez ne így legyen ez is feljegyzem a tennivalók közé. Amennyire látom zölddiót júniusban kell szüretelni (Szent Iván éj körül) és több dolgot is lehet készíteni belőle.

Likőr: http://szepsegtar.blogspot.hu/2009/06/zolddio-likor-most-van-az-ideje.html?m=1
           http://vesta007.blogspot.hu/2012/07/zolddio-likor.html?m=1

Szirupban: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/06/zolddio-szirupban-diolevel-mint.html?m=1

Mártás: http://www.vadaszat.net/recept/dosa/vadrecept.html

Diós receptek gyüjtőoldala: http://grocceni.com/b2/diorecept.html

10 pástétom téli vacsorákra

http://tizdolog.hu/2012/11/03/10-pastetom-teli-vacsorakhoz/