Ez meg itt a kert...

http://www.balintgazda.hu/aktualis-kert/februar/mit-hoz-a-konyhakert-az-on-konyhajara.html

http://www.origo.hu/tafelspicc/kozelet/20140121-kenyersutes-bolti-liszt-bl-80.html?sec-4 Limara péksuli  http://www.gasztrotipp.hu/cimke/peksuli/ Limara kommentje- Akik szeretnek kenyeret sütni csoportban:  dagasztás után 30 perc kelesztés (érlelés) következik, majd átgyúrás. ezután jön 15 perc pihentetés, majd formázás. Után a második kelesztés, ami körülbelül 1 ó-1ó 15 perc... "MIÉRT LEHET PUHA A KENYÉR HÉJA? "Szép napot kívánok!  Naponta több levelet kapok azzal a kérdéssel, hogy mi lehet az oka annak, ha a kenyér héja nem ropogós, cserepes, hanem puha. Mivel sokaknak gondot okoz, így itt válaszolok. Sajnos azt kell mondjam, több oka is lehet. egyrészt a kelleténél kissé lágyabbra dagasztott tészta is ok lehet, ha ilyen hibába ütközünk, a legelső, amin változtatnunk kell, hogy legközelebb csökkentjük a folyadék mennyiségét. Valószínűleg már 1-2 evőkanállal kevesebb folyadékkal javulni foga kenyerünk állaga. Ha túl sok ugyanis a folyadék, akkor könnyebben túlkel ...

A Kitchen Boss előbbi részében nagyon jó kaják voltak, a címe: Mauro kedvencei.  Nagyon finomnak  tűntek: brokkolis kolbász, lencsés tészta, banán foster. Mindenképpen meg kell őket csinálni! :D

Tegnap sült csülköt csináltam juhtúrós sztarapcskával és dinsztelt lilakáposztával. Az eredeti receptet egy helyi kis hírmondóban találtam, de eléggé elnagyolt recept volt, majd beszkennelem ide. a lényege az volt, hogy egy 1,5 kg-os csülköt (mi most hátsó, teljesen nyer, füstöletlen darabot használtunk) előző este bekenünk (dijoni) mustárral, megszórjuk őrölt fekete borssal, őrölt köménnyel és egy fej reszelt fokhagymával ( a recept darálttat írt, de én sajtreszelőn lereszeltem). Az egészet beraktam egy (kettő) nejlonzacskóba és beraktam éjszakára a hűtőbe. Másnap reggel kivettem a zacskóból, besóztam (oké, ezt elfelejtettem, csak sütés közben sóztam meg, de így sem lett sótlan) és beraktam egy kerámiabevonatos vasedénybe, ráöntöttem fél liter sört, rátettem a tetejét és beraktam a 170°C-ra előmelegített sütőbe. A recept szerint 2,5 órát kellett volna sülnie, de nálunk végül 3,5 órát sült körülbelül, de ezt a vasedénynek tulajdonítottuk, viszont eszméletlenül finom és omlós lett. :) ...