Ez meg itt a kert...

2 közepes fej vöröshagyma apróra kozkázva olajon lepirítva (só) 20 dkg parasztkolbász (ÁSZ), nem csípős, nem füstölt 25 dkg füstőlt-főtt tarja 2 kis kanál pirospaprika (nem csípős) 400 gr savanyú káposzta levével együtt 8 szem feketebors 1 nagy, 2 kisebb babérlevél 1 lapos kiskanál fűszerkömény 1 fej fokhagyma só 2 marék rizs külön megfőzve a leves levében

0,5 kg krumpli 280 gr vöröshagyma 750 gr sárgarépa 415 gr zeller 225 gr fehérrépa 45 gr fokhagyma + 68 gr (3 fej) 5 babérlevél 20 db egész fekete bors 1545 gr-os hátsó füstölt csülök 0,867 kg füstölt tarja 280 gr zöldborsó só nagyon pici sáfrány 5 óra főzés, úgy hogy ne forrjon 1 kg krumpli (forrás után 10 percig főztem, pucoltam steak krumplinak felvágtam- steak fűszer) szétszedett hús (kocsonyába és vacsiba kettészedve) pár szál pucolt répa pár szál fehérrépa sok fokhagyma 4-5 vöröshagyma kocsonya tetejéről leszedett zsír némi lé locsoláshoz és az aljára némi zöldség a főtt részből (hagymák, borsó) 0,5 óra sütés egyben 200 fok 0,5 perc sütés ketté szedve 220 fok (Pataki tál két részében) tarját kiszedtem 15 perc további sütés, a bőrt a húsokra pakoltam, forgattam, hogy ne főjön a lében, hanem kilátszódjon és süljön, hogy ropogós legyen utána lekapcsoltam és a tarját visszaraktam tányéron egy kicsit melegedni Kocsonya- 6 adag kiveszek a húsból tar...

http://nemvagyokmesterszakacs.blogspot.hu/2011/11/finom-tejes-kiflik-hagyomanyos-ropogos.html

Ezt a receptet a Szega Foods Facebook oldalán találtam. Nagyon-nagyon finom sajtjaik vannk és nem csak sajtok, hanem egyéb felvágottak és egyéb finomságok. A levelestészta-alapok elkészítéséhez  2 csomag friss leveles tésztát (275 g-os) tetszőleges formájúra vágunk, szaggatunk (lehet kör, négyzet, háromszög, ízlés szerint). 16 darabra 1-1 paradicsomszeletet helyezünk, pár csepp olívaolajjal meglocsoljuk.  Sütőpapírral bélelt tepsin, 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, majd kihűtjük. Kecskesajtos falatok karamellizált lilahagyma chutneyval Hozzávalók (kb. 16 darabhoz): 16 db levelestészta alap 125 g kecskesajt krém (Szegafoods) karamellizált lilahagyma chutney (Szegafoods) friss rozmaring aprítva Összeállítás: A kecskesajtkrémet elosztjuk a levelestésztán, a tetejére halmozunk egy-egy kiskanálnyi chutney-t, megszórjuk a friss kakukkfűvel. Paradicsomos fetasajtos falatok Hozzávalók (kb. 16 darabhoz): 1...

Már régóta tervezem, hogy csinálok házi tortillát, de még sosem láttam neki. Illetve egyszer igen, de akkor még nem tudtam, hogy nem szabad csak kukoricalisztből készíteni, mert nem lesz jó a tészta, egy kis sima lisztet is keverni kell bele, akor lesz jól formázható, süthető. Egy-két napja bruschettát ettünk paradicsom salsával és szóba került ez is. Rákerestem a neten és találtam egy nem annyira szimpatikus receptet sima liszttel és margarinnal. Ezen kicsit felhördülve kutattam tovább és találtam egy (szerintem) tisztességes tortilla receptet ill. receptgyűjteményt. Most ugyan nincs "szezonja", de tavasszal-nyáron elkészítem. " A tortilla tésztája az alaprecept szerint kukoricalisztből készül, ami elég könnyen kiszárad és törik, ha viszont a kukoricaliszthez búzalisztet fele-fele arányban adunk, akkor nem fog törni és kiszáradni, így könnyen tudunk feltekerhető tortilla tekercset is készíteni. Tortilla hozzávalók (10 db) 15 dkg kukorica liszt 15 dkg fehér lis...

Ezt a zabpelyhes kekszet Rita konyhájából tegnap délután elkészítettük. Annyit változtattam rajta, hogy 225 gr helyett 200 gr vaj került bele. Egy kicsit tovább sütöttem, de legközelebb megpróbálom az eredeti sütési időt. Így is finom ropogós, de lehet, hogy úgy még jobba lenne, de nem mertem kivenni, mert egy kicsit még túl puhának tűnt, de a sütén után még száradt, szóval valószínűleg nem lett volna gond. Tehát a recept. Hozzávalók (kb. 60-70 db kekszhez) 110 gr fehér tönkölyliszt 110 gr teljes kiörlésű tönköly liszt 100 gr aprószemű zabpehely 180 gr barna nádcukor csipet só 1 teáskanál sütőpor 225 gr vaj 2 kisebb tojás 1 vanília rúd belseje/1 teáskanál vanília kivonat 1 teáskanál őrölt gyömbér 1 teáskanál fahéj Csak nagyszemű zabpelyhet kaptam, így azt először robotgéppel megaprítottam, de vigyáztam hogy ne legyen teljesen por. Először össze kell keverni a liszteket, a zabpelyhet, cukrot, sót, sütőport és a fűszereket, majd belekeverni a tojást és a vajat. E...

"10 magyaros tapas Milyen csodálatos lenne, ha idehaza is fantasztikus tapasokkal, azaz kis étvágygerjesztő falatokkal várnák a pubok és kocsmák a vendégeiket! (Arról már nem is beszélve, hogy Spanyolországhoz hasonlóan ingyen is adhatnák a sör mellé) Ráadásul az ízletes tapasokért nem kell a mediterrán konyháig szaladnunk: stábunk saját kezűleg állított nektek össze egy klasszik magyaros menüsort, amit lelkes pajtásaink csodaszépen meg is örökítettek. Jó étvágyat hozzá!  Tojáskrémes kalács A főtt tojások sárgáját villával összetörjük, apróra vágott vöröshagymát, tejfölt, egy kis majonézt és mustárt keverünk hozzá. Egy csepp szardellapaszta még karakteresebbé teszi az ízét. A végén hozzáadjuk az apróra darabolt tojásfehérjét és petrezselymet, majd behűtjük pár órára. Ha kibírjuk addig.  Töpörtyű lilahagymával A recept nem nélkülöz egy látogatást valamelyik termelői piacra – itt tudjuk a legjobb töpörtyűket beszerezni, ha nem vagyunk olyan szerencsések, hogy...