Ez meg itt a kert...

A szakács, ha szabadnapos műsor kanadai főzős sorozat is nagyon tetszik. Tegnap adták a II. évad 3. részét, amiben portugál ételeket csináltak. Ezt még nem találtam meg, de meg szeretném keresni, mert nagyon jó ételek voltak benne.

Nemrég voltunk Lottinál és Lajánál. Sajnos ritkán jutunk el hozzájuk, de olyankor mindig fenséges lakomában van részünk. Ez most is így volt. Az előétel kacsamáj pástétom volt kaláccsal és bagettel. Fenséges volt, így elkértem Lottitól a recptet, íme: Vettem egy olyan 70 dkg-os darabot, abból pont két olyan adag jött mint amit a vacsin ettünk, és az a lényeg hogy 4-5 nappal a fogyasztás előtt kell elkezedeni a procedúrát. Először is egy éjszakára be kell áztatni a májat tejbe (valamelyik recept írt a tejbe egy gerezd fokhagymát volt amelyik nem, én kipróbáltam mind a két változatot, nem volt lényeges különbség.) Másnap kivenni, letörölgetni várni egy keveset amíg szobahőmérsékletű lesz és akkor jön a trancsírozás: annyira meg kell tisztítani a májat az erektől és a hártyáktól amennyire csak lehet. A nagy fő ereket ügye még nagyjából könnyen ki lehet szedni, aztán lehet szöszölni a kicsikkel is. Én kb 45 perc/ egy óra után szoktam azt mondani hogy na ennyi, addigra a máj is megolvad ...

Ma délután Tv Paprikát néztünk Eszterrel. A Perfect műsorban angol teához illő édességek szerepeltek. A sütiket, szendvicseket kétféle stílusban készítették el. Először csak a scone süti tetszett meg, de aztán a többi is megfogott, így megkerestem őket. Pikáns sajtos scone pikáns paradicsom szósszal és krémsajttal (sós):  http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645064 Klasszikus édes scone gyümölcs lekvárral és clotted cream-el (én úgy emlékszem, hogy vanília fagyi volt):  http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645061 Floretine sütemény:  http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645063 Pekán diós-cseresznyés brownie:  http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645057 Füstölt angolnás szendvics:  http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645062hj Battenburg süti:  http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645065 Tárkonyos szendvics retekkel és mákkal:  http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645060 Mini krémes sütik csümölccsel:  http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645059

Nagyon izgalmasnak tűnő libamáj recept Ízbolygótól. Kipróbálom nemsoká. Forrás:  http://www.izbolygo.hu/2007/10/01/vkf-ix-libamaj-creme-brulee-nek-alcazva/

Ma az egyik ismerősöm egy eléggé egzotikusnak és izgalmasnak tűnő ételről tett fel képet a Facebookon. Sült hús grapefruit mártással. Íme az elkészítése: szerintem finom lett a kaja, de csak ha szereted az édeskés gyümölcsös húsokat :) mondjuk a grapefruit miatt kicsit kesernyés is, ha az nem jön be, próbáld helyette naranccsal. én kb 2 grapefruit levét facsartam ki egy teflon edénybe, elkezdtem főzni, tettem bele úgy szemre cukrot (talán 3-4 evőkanálnyit, de kóstolással el lehet ezt dönteni :) ). a kifacsart gyümölcs belsejét is beleraktam, hogy legyen benne némi rost is. ezután egy kevés keményítőt (vagy ha nincs, lisztet, kb 2 evőkanálnyit) feloldasz kis vízben, belekevered azt is, és főzöd pár percig. És hozzá a hús fűszerezése: van itthon tarkaborsom, egész, azt törtem össze mozsárban, plusz kaptam firenzéből valami olasz fűszerkeveréket, még azt :D de szerintem amilyen van otthon, nagyjából mindegy bors, vegeta + valamilyen zöldfűszer is teljesen jó V...

http://www.bystephanielynn.com/2011/12/100-christmas-holiday-cookie-ideas.html

Egy nagyon jó  varrós blogon off bejegyzésként futottam bele egy mogyorókrém receptbe . A kép igazán meggyőző volt, így megnéztem a belinkelt eredeti receptet majd rá is kerestem a neten. Nagyjából ugyanazt a receptet találtam meg több helyen kis módosításokkal: 10 dkg törökmogyoró (héj nélkül, lehántva) 15 dkv vaj 15 dkg jó minőségű csokoládé 20 dkg porcukor/cukor/nádcukor és méz 1,5 dl sűrített tej/kondenzált tej Elkészítés: 1. A mogyorót megőrlöm ( ha nem őröltet veszek ). 2. A csokoládét, és a vajat, feldarabolva egy fém edénybe teszem, és gőz fölött, alacsony hőfokon, lassan megolvasztom. 3. A kondenzált tejet egy tejforralóban megmelegítem, de nem forralom. Beleteszem a cukrot, és addig keverem, míg teljesen fel nem oldódik benne. 4. Amikor a csokoládé, és a vaj teljesen felolvadt, az összes többi hozzávalót belekeverem, és sima krémmé dolgozom. 5. Csatos üvegbe töltöm, és felhasználásig hagyom kihűlni. Ha tudok hétvégén szerzek a piacon mogyorót, aztán kipróbál...

A júniusi Good Food magazinban jött velem szemben néhány esküvői finomság, amit köszönő ajándékként vagy desszertként is el lehet készíteni. A figylememet azért keltette fel, mert Edinek nemrég nagyon megtetszett a menta zöld esküvői színnek és itt is vannak mentás sütik, amiket ajándékként ki lehetne egészíteni mentasziruppal kis, díszes üvegben. Persze majd ez akkor nem fog eszembe jutni magamtól, így most ide szépen archiválom a beszkennelt oldalakat. :) Mentás nyalóka Cukros esküvői korong és nyári fűszerkeverék Levendulás cukor és házi csokicseppek Macaron Forrás: Good Food magazin 2012/júniusi szám Találtam újabb mentás sütiket, így most kiegészítem a gyűjteményt.  Mint Chocolate Chip Cookies Prep time: 25 min Total time: 40 min Servings: 36 Ingredients 1 pouch (1 lb 1.5 oz) Betty Crocker® sugar cookie mix 1/2 cup butter or margarine, softened 1/4 to 1/2 teaspoon mint extract 6 to 8 drops green food color 1 egg 1 cup creme de m...

Jamie Oliver- Így termesztem a póréhagymát! A póré kedveli a napos helyeket és a könnyű jó vízelvezetésű talajt. Szinte minden közönséges kerti földben jól fejlődik. Szereti, ha sokat locsolják, de a pangó vizet nem bírja. A póré termesztését azzal érdemes kezdeni, hogy a magvait február vagy március elején ültető tálcába, vagy cserépbe elvetjük, és védett világos helyen előhajtatjuk. Ehhez töltsük fel az ültető tálcát vagy cserepet jó minőségű komposzttal és mindegyikbe ültessünk 3-4 magot. Kb. 10-12 hét múlva május vagy június elején a palánták készen álnak a kiültetésre. Érdemes a palántákat két féle képp kiültetni, az egyik esetben a rekeszeket 15 cm távolságban érdemes leásni a talajba, ebben az esetben sok kis apró póréhagyma fog növekedni, ha viszont van bőven hely, akkor a palántákat kell egymástól 15 cm távolságra elültetni, így nagy erős hagymákat tudunk nevelni. Novemberben a fagyok miatt a póré rostjai károsodnak, de ettől a hagyma még puhább ...

" Decemberben szinte az összes cserepes virág fejlődése leáll, ezért becsüljük meg az amarilliszt, ami karácsonykor is virágzik! Bemutatom, hogyan vásároljuk, hogyan ültessük, neveljük. Pihen a Természet, ilyenkor még az elmúlt napok szokatlanul meleg, tavaszias időjárása se ébreszti fel őket mély, téli álmukból. Bezzeg, ha február volna, akkor már virágoznának a gyümölcsfák és utána elfagynának! A szobanövények növekedése is megállt, kevés cserepes növény hoz ilyenkor virágot. Ezért van nagy becsülete a karácsony, új év táján virágzó amarillisznek! Legegyszerűbb, ha a szaküzletben hagymát vásárol és azt elülteti nem túlságosan nagy méretű cserépbe, friss, tápdús, agyagos, humuszos virágföldbe. Ha saját nevelésű hagymát ültet, akkor azt tisztítsa le és a gyökérzetét egy kissé vágja vissza. A hagymát úgy kell elültetni, hogy csak félig legyen a földben. Az 5-6 cm átmérőjű hagyma fog virágozni, a kisebb még további nevelésre szorul. A cserepet állítsa meleg helyre és s...

Erzsike receptje 1/4 kg túró, 1 tojás, 1 nagyon lapos ek liszt, 2 nagyon lapos ek búzadara (nagyon vizes a túró, akkor kicsit több liszt meg dara) legalább 1 órát pihenjen, sós vízben kifőzni, prézli cukros, forrásban lévő vízben kifőzni, csendesen fő kb 10 percig onnantól mikor feljön a víz tetejére Nutellás túrógombóc Mindmegette-ről:  http://www.mindmegette.hu/nutellas-turogomboc.recept Hozzávalók:  50 dkg tehéntúró 1 egész tojás 6 dkg búzadara 1 kávéskanál liszt 1  citrom  reszelt héja 1 csipetnyi só 10 dkg zsemlemorzsa 1 vaníliáscukor 1 kávéskanál vaj nutella, szükség szerint Elkészítés: Az áttört túrót átkeverjük a tojással, a búzadarával, a liszttel, a reszelt citromhéjjal és egy csipet sóval. 12 gombócot formálunk Nutellával a közepén úgy, hogy a hideg Nutellából kiskanállal szaggatott golyókat a kezünkben ellapított túróba burkoljuk. Forrásban lévő, enyhén sós vízben kifőzzük, majd vaníliás cukorral és kevés vajjal pirított zsemle...

http://www.nosalty.hu/search/node/kand%C3%ADrozott%20narancs http://www.nosalty.hu/receptek/kategoria/bonbonok/kandirozott-gyumolcs Kandírozott narancs:     http://www.nosalty.hu/recept/kandirozott-narancs-etcsokoladeba-martva     http://www.nosalty.hu/recept/kandirozott-narancshej-6-nap-alatt     http://www.nosalty.hu/recept/csokis-narancshej-zsuzsitol     http://www.nosalty.hu/recept/kandirozott-narancshej-szirupban    http://azotthonizei.blogspot.hu/2011/11/kandirozott-narancs-csokoladeba-martva.html Kandírozott gyömbér:     http://www.nosalty.hu/recept/kandirozott-gyomber

Kvircedli mintázó Limara pékségéből. Szeretnék beszerezni egy ilyet, addig is itt a link, hogy megmaradjon:  http://limarapeksege.blogspot.hu/2012/06/kvircedli-mintazo-es-levendulas-keksz.html Kekszmintázó nyújtófa     http://www.kekszmintazo.hu (jó ár, választható szép minták) recept és tapasztalatok hozzá:              http://abufe.hu/2011/04/teszteltuk-kekszmintazo-vanilias-keksz/     http://www.maimoni.hu/2010/09/szolgalati-kozlemeny-kekszmintazo.html     http://egycseppbodzas.blogspot.hu/2011/04/kekszmintazo-nyujtofa.html     http://bebu.hu/kekszformazot-nyerhetsz/     http://videkielet.hu/blog/eleskamra/kekszmintazo-nyujtofa Sütipecsétek  (betűnyomda is) beszerzési forrás     http://gasztroshop.hu/index.php?categoryID=164 Sütipecsét házilag  hőrekeményedő gyurmából     http://izmorzsak.blogspot.hu/2011/12/mandulas-kaves-izmorzsak-kekszek-es...

Limara pékségéből Hozzávalók : 300 g finomliszt 1 tk. sütőpor 1 tk. szódabikarbóna 1 tk. fahéj 1/2 tk. ő. gyömbér csipet só 180 g barnacukor 100 g puha vaj 2 tojás 200 g sütőtökpüré 1 tk. vanília eszencia 100 g sütésálló csokilencse Sütőtök szobahőmérségletű legyen és kevés vizet tartalmazzon. Liszt, sütőpor, szódabikarbóna, fahéj, gyömbér, só. Mixerrel habosítani a puha vajat és a cukrot, utána egyesével a tojások. Ha már minden habos mehet a vaníliaesszencia és a sütőtök. Alacsonyabb fokozaton liszt és csoki. Sütőpapíros tepsire kiskanálnyi gömbök. 175 fokon 14 perc, pihen, rácsra hűlni. Forrás: http://limarapeksege.blogspot.hu/2011/09/sutotokos-keksz.html

Limara pékségéből Hozzávalók: 100 g puha vaj 100 g  Koronás Aranybarna cukor 80 g finom cukor 1 nagy tojás 1 tk. vanília kivonat 250 g mogyoróvaj 200 g finomliszt 3/4 tk. szódabikarbóna 1/2 tk. sütőpor 120 g csokoládé lencse puha vaj + kétféle cukorral habosra keverni, hozzáadni a tojást + vanília kivonatot. Kisebb tojásnál 1,5 tojás. Tovább habosítani. + mogyoróvajjal alaposan elkeverni " Ezután a habverőt lecserélem a másik mixerszárra, ami kevert tésztákhoz való, vagy spatulára váltok." liszt, só, sütőpor, szódabikarbónával elkeverni és a mogyoróvajas krémhez adni. Ha kész a tészta belrakni a csokidarabokat. Sütőpapírral kibélelt tepsire rakni dió nagyságú gömböket és kissé lelapítani. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt sül meg, utána a tepsin hagyni pihenni néhány percig, majd rácsra szedni. Forrás: http://limarapeksege.blogspot.hu/2012/11/mogyorovajas-csokis-keksz.html

1,5 kg sertés lapocka darálva 2 közepes szem reszelt nyers krumpli 2 nyers tojás vöröshagyma, fokhagyma só, bors, piros paprika 2 csomag (450 gr-os) bacon a betekeréshez 12 főtt tojás tölteléknek Ebből két tekercs lesz. 2-2.5 órát sül fólia alatt kb. 200-220 C-on (5-ös fokozat 8-ból). A fólia csak a végén kerül le, a teteje megpirításához.

nagy, ovális jénai tálban rétegeket rakok: bacon savanyú káposzta 0,5 kg tisztított kacsamáj vöröshagyma, fokhagyma befűszerezett libacomb (kacsacombbal is működik) rozmaring ágak savanyú káposzta libacomb fűszerezése: megtűzdelem fokhagyma gerezdekkel, beszóróm sóval, borssak, majorannával és betekerem baconbe Rárakom a jénai tetjét és berakom 100 C-ra előmelegített sütőbe. 2 órát sül. 2 óra után megemelem a hőmérségletet 150 C-ra, így még sül kb. 2 órát. Annyi káposztát teszek az aljára-tetejére, hogy a jénai végül teljesen tele lesz, de amikor elkezd a káposzta levet, a combok pedig zsírt ereszteni, akkor az egész túl sok lesz, így egy kevés levet és valamennyi káposztát (én az aljáról szedtem, hogy a teteje betakarva maradjon) leszedtem róla, hogy ne follyon ki a tálból. A levet bekevertem a krumplipürébe később, a káposztát pedig visszaraktam, amikor összeesett annyira, hogy már jól belefért. A második 2 óra után elmentünk fürdetni Esztert, akkor még nem volt jó 100%-o...

3,8 kg birsalma (rossz részek kivágva, kicsumázva, darabolva, aztán gyümölcscentrifugán átnyomva) 3,8 kg cukor 1,9 l víz kotyogó 10 l-es vödör tetővel 2 gr borélesztő Ma betettem a második adagot is, belekevertem a borélesztőt, kezdheti a kotyogást a garázsban. Remélem tényleg el is fogja kezdeni és nem lesz belőle almaecet. :( Hőmérséglettől függően kb. 4,287 kg 4 kg cukor 2 liter víz 8g borélesztő 80 ml 34 C-os vízben felfuttatva később pár csepp pektinbontó 12.31-én 4 kg édes alma darálva 4 kg cukor 5 liter víz

A zölddióból készülő likőr, befőtt stb. megalkotásáról idén eléggé lecsúsztam, de hogy jövőre ez ne így legyen ez is feljegyzem a tennivalók közé. Amennyire látom zölddiót júniusban kell szüretelni (Szent Iván éj körül) és több dolgot is lehet készíteni belőle. Likőr:  http://szepsegtar.blogspot.hu/2009/06/zolddio-likor-most-van-az-ideje.html?m=1             http://vesta007.blogspot.hu/2012/07/zolddio-likor.html?m=1 Szirupban:  http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/06/zolddio-szirupban-diolevel-mint.html?m=1 Mártás:  http://www.vadaszat.net/recept/dosa/vadrecept.html Diós receptek gyüjtőoldala:  http://grocceni.com/b2/diorecept.html

http://tizdolog.hu/2012/11/03/10-pastetom-teli-vacsorakhoz/