Ez meg itt a kert...

2 közepes fej vöröshagyma apróra kozkázva olajon lepirítva (só) 20 dkg parasztkolbász (ÁSZ), nem csípős, nem füstölt 25 dkg füstőlt-főtt tarja 2 kis kanál pirospaprika (nem csípős) 400 gr savanyú káposzta levével együtt 8 szem feketebors 1 nagy, 2 kisebb babérlevél 1 lapos kiskanál fűszerkömény 1 fej fokhagyma só 2 marék rizs külön megfőzve a leves levében

0,5 kg krumpli 280 gr vöröshagyma 750 gr sárgarépa 415 gr zeller 225 gr fehérrépa 45 gr fokhagyma + 68 gr (3 fej) 5 babérlevél 20 db egész fekete bors 1545 gr-os hátsó füstölt csülök 0,867 kg füstölt tarja 280 gr zöldborsó só nagyon pici sáfrány 5 óra főzés, úgy hogy ne forrjon 1 kg krumpli (forrás után 10 percig főztem, pucoltam steak krumplinak felvágtam- steak fűszer) szétszedett hús (kocsonyába és vacsiba kettészedve) pár szál pucolt répa pár szál fehérrépa sok fokhagyma 4-5 vöröshagyma kocsonya tetejéről leszedett zsír némi lé locsoláshoz és az aljára némi zöldség a főtt részből (hagymák, borsó) 0,5 óra sütés egyben 200 fok 0,5 perc sütés ketté szedve 220 fok (Pataki tál két részében) tarját kiszedtem 15 perc további sütés, a bőrt a húsokra pakoltam, forgattam, hogy ne főjön a lében, hanem kilátszódjon és süljön, hogy ropogós legyen utána lekapcsoltam és a tarját visszaraktam tányéron egy kicsit melegedni Kocsonya- 6 adag kiveszek a húsból tar...

http://nemvagyokmesterszakacs.blogspot.hu/2011/11/finom-tejes-kiflik-hagyomanyos-ropogos.html

Ezt a receptet a Szega Foods Facebook oldalán találtam. Nagyon-nagyon finom sajtjaik vannk és nem csak sajtok, hanem egyéb felvágottak és egyéb finomságok. A levelestészta-alapok elkészítéséhez  2 csomag friss leveles tésztát (275 g-os) tetszőleges formájúra vágunk, szaggatunk (lehet kör, négyzet, háromszög, ízlés szerint). 16 darabra 1-1 paradicsomszeletet helyezünk, pár csepp olívaolajjal meglocsoljuk.  Sütőpapírral bélelt tepsin, 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, majd kihűtjük. Kecskesajtos falatok karamellizált lilahagyma chutneyval Hozzávalók (kb. 16 darabhoz): 16 db levelestészta alap 125 g kecskesajt krém (Szegafoods) karamellizált lilahagyma chutney (Szegafoods) friss rozmaring aprítva Összeállítás: A kecskesajtkrémet elosztjuk a levelestésztán, a tetejére halmozunk egy-egy kiskanálnyi chutney-t, megszórjuk a friss kakukkfűvel. Paradicsomos fetasajtos falatok Hozzávalók (kb. 16 darabhoz): 1...

Már régóta tervezem, hogy csinálok házi tortillát, de még sosem láttam neki. Illetve egyszer igen, de akkor még nem tudtam, hogy nem szabad csak kukoricalisztből készíteni, mert nem lesz jó a tészta, egy kis sima lisztet is keverni kell bele, akor lesz jól formázható, süthető. Egy-két napja bruschettát ettünk paradicsom salsával és szóba került ez is. Rákerestem a neten és találtam egy nem annyira szimpatikus receptet sima liszttel és margarinnal. Ezen kicsit felhördülve kutattam tovább és találtam egy (szerintem) tisztességes tortilla receptet ill. receptgyűjteményt. Most ugyan nincs "szezonja", de tavasszal-nyáron elkészítem. " A tortilla tésztája az alaprecept szerint kukoricalisztből készül, ami elég könnyen kiszárad és törik, ha viszont a kukoricaliszthez búzalisztet fele-fele arányban adunk, akkor nem fog törni és kiszáradni, így könnyen tudunk feltekerhető tortilla tekercset is készíteni. Tortilla hozzávalók (10 db) 15 dkg kukorica liszt 15 dkg fehér lis...

Ezt a zabpelyhes kekszet Rita konyhájából tegnap délután elkészítettük. Annyit változtattam rajta, hogy 225 gr helyett 200 gr vaj került bele. Egy kicsit tovább sütöttem, de legközelebb megpróbálom az eredeti sütési időt. Így is finom ropogós, de lehet, hogy úgy még jobba lenne, de nem mertem kivenni, mert egy kicsit még túl puhának tűnt, de a sütén után még száradt, szóval valószínűleg nem lett volna gond. Tehát a recept. Hozzávalók (kb. 60-70 db kekszhez) 110 gr fehér tönkölyliszt 110 gr teljes kiörlésű tönköly liszt 100 gr aprószemű zabpehely 180 gr barna nádcukor csipet só 1 teáskanál sütőpor 225 gr vaj 2 kisebb tojás 1 vanília rúd belseje/1 teáskanál vanília kivonat 1 teáskanál őrölt gyömbér 1 teáskanál fahéj Csak nagyszemű zabpelyhet kaptam, így azt először robotgéppel megaprítottam, de vigyáztam hogy ne legyen teljesen por. Először össze kell keverni a liszteket, a zabpelyhet, cukrot, sót, sütőport és a fűszereket, majd belekeverni a tojást és a vajat. E...

"10 magyaros tapas Milyen csodálatos lenne, ha idehaza is fantasztikus tapasokkal, azaz kis étvágygerjesztő falatokkal várnák a pubok és kocsmák a vendégeiket! (Arról már nem is beszélve, hogy Spanyolországhoz hasonlóan ingyen is adhatnák a sör mellé) Ráadásul az ízletes tapasokért nem kell a mediterrán konyháig szaladnunk: stábunk saját kezűleg állított nektek össze egy klasszik magyaros menüsort, amit lelkes pajtásaink csodaszépen meg is örökítettek. Jó étvágyat hozzá!  Tojáskrémes kalács A főtt tojások sárgáját villával összetörjük, apróra vágott vöröshagymát, tejfölt, egy kis majonézt és mustárt keverünk hozzá. Egy csepp szardellapaszta még karakteresebbé teszi az ízét. A végén hozzáadjuk az apróra darabolt tojásfehérjét és petrezselymet, majd behűtjük pár órára. Ha kibírjuk addig.  Töpörtyű lilahagymával A recept nem nélkülöz egy látogatást valamelyik termelői piacra – itt tudjuk a legjobb töpörtyűket beszerezni, ha nem vagyunk olyan szerencsések, hogy...

A szakács, ha szabadnapos műsor kanadai főzős sorozat is nagyon tetszik. Tegnap adták a II. évad 3. részét, amiben portugál ételeket csináltak. Ezt még nem találtam meg, de meg szeretném keresni, mert nagyon jó ételek voltak benne.

Nemrég voltunk Lottinál és Lajánál. Sajnos ritkán jutunk el hozzájuk, de olyankor mindig fenséges lakomában van részünk. Ez most is így volt. Az előétel kacsamáj pástétom volt kaláccsal és bagettel. Fenséges volt, így elkértem Lottitól a recptet, íme: Vettem egy olyan 70 dkg-os darabot, abból pont két olyan adag jött mint amit a vacsin ettünk, és az a lényeg hogy 4-5 nappal a fogyasztás előtt kell elkezedeni a procedúrát. Először is egy éjszakára be kell áztatni a májat tejbe (valamelyik recept írt a tejbe egy gerezd fokhagymát volt amelyik nem, én kipróbáltam mind a két változatot, nem volt lényeges különbség.) Másnap kivenni, letörölgetni várni egy keveset amíg szobahőmérsékletű lesz és akkor jön a trancsírozás: annyira meg kell tisztítani a májat az erektől és a hártyáktól amennyire csak lehet. A nagy fő ereket ügye még nagyjából könnyen ki lehet szedni, aztán lehet szöszölni a kicsikkel is. Én kb 45 perc/ egy óra után szoktam azt mondani hogy na ennyi, addigra a máj is megolvad ...

Ma délután Tv Paprikát néztünk Eszterrel. A Perfect műsorban angol teához illő édességek szerepeltek. A sütiket, szendvicseket kétféle stílusban készítették el. Először csak a scone süti tetszett meg, de aztán a többi is megfogott, így megkerestem őket. Pikáns sajtos scone pikáns paradicsom szósszal és krémsajttal (sós):  http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645064 Klasszikus édes scone gyümölcs lekvárral és clotted cream-el (én úgy emlékszem, hogy vanília fagyi volt):  http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645061 Floretine sütemény:  http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645063 Pekán diós-cseresznyés brownie:  http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645057 Füstölt angolnás szendvics:  http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645062hj Battenburg süti:  http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645065 Tárkonyos szendvics retekkel és mákkal:  http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645060 Mini krémes sütik csümölccsel:  http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/645059

Nagyon izgalmasnak tűnő libamáj recept Ízbolygótól. Kipróbálom nemsoká. Forrás:  http://www.izbolygo.hu/2007/10/01/vkf-ix-libamaj-creme-brulee-nek-alcazva/

Ma az egyik ismerősöm egy eléggé egzotikusnak és izgalmasnak tűnő ételről tett fel képet a Facebookon. Sült hús grapefruit mártással. Íme az elkészítése: szerintem finom lett a kaja, de csak ha szereted az édeskés gyümölcsös húsokat :) mondjuk a grapefruit miatt kicsit kesernyés is, ha az nem jön be, próbáld helyette naranccsal. én kb 2 grapefruit levét facsartam ki egy teflon edénybe, elkezdtem főzni, tettem bele úgy szemre cukrot (talán 3-4 evőkanálnyit, de kóstolással el lehet ezt dönteni :) ). a kifacsart gyümölcs belsejét is beleraktam, hogy legyen benne némi rost is. ezután egy kevés keményítőt (vagy ha nincs, lisztet, kb 2 evőkanálnyit) feloldasz kis vízben, belekevered azt is, és főzöd pár percig. És hozzá a hús fűszerezése: van itthon tarkaborsom, egész, azt törtem össze mozsárban, plusz kaptam firenzéből valami olasz fűszerkeveréket, még azt :D de szerintem amilyen van otthon, nagyjából mindegy bors, vegeta + valamilyen zöldfűszer is teljesen jó V...

http://www.bystephanielynn.com/2011/12/100-christmas-holiday-cookie-ideas.html

Egy nagyon jó  varrós blogon off bejegyzésként futottam bele egy mogyorókrém receptbe . A kép igazán meggyőző volt, így megnéztem a belinkelt eredeti receptet majd rá is kerestem a neten. Nagyjából ugyanazt a receptet találtam meg több helyen kis módosításokkal: 10 dkg törökmogyoró (héj nélkül, lehántva) 15 dkv vaj 15 dkg jó minőségű csokoládé 20 dkg porcukor/cukor/nádcukor és méz 1,5 dl sűrített tej/kondenzált tej Elkészítés: 1. A mogyorót megőrlöm ( ha nem őröltet veszek ). 2. A csokoládét, és a vajat, feldarabolva egy fém edénybe teszem, és gőz fölött, alacsony hőfokon, lassan megolvasztom. 3. A kondenzált tejet egy tejforralóban megmelegítem, de nem forralom. Beleteszem a cukrot, és addig keverem, míg teljesen fel nem oldódik benne. 4. Amikor a csokoládé, és a vaj teljesen felolvadt, az összes többi hozzávalót belekeverem, és sima krémmé dolgozom. 5. Csatos üvegbe töltöm, és felhasználásig hagyom kihűlni. Ha tudok hétvégén szerzek a piacon mogyorót, aztán kipróbál...

A júniusi Good Food magazinban jött velem szemben néhány esküvői finomság, amit köszönő ajándékként vagy desszertként is el lehet készíteni. A figylememet azért keltette fel, mert Edinek nemrég nagyon megtetszett a menta zöld esküvői színnek és itt is vannak mentás sütik, amiket ajándékként ki lehetne egészíteni mentasziruppal kis, díszes üvegben. Persze majd ez akkor nem fog eszembe jutni magamtól, így most ide szépen archiválom a beszkennelt oldalakat. :) Mentás nyalóka Cukros esküvői korong és nyári fűszerkeverék Levendulás cukor és házi csokicseppek Macaron Forrás: Good Food magazin 2012/júniusi szám Találtam újabb mentás sütiket, így most kiegészítem a gyűjteményt.  Mint Chocolate Chip Cookies Prep time: 25 min Total time: 40 min Servings: 36 Ingredients 1 pouch (1 lb 1.5 oz) Betty Crocker® sugar cookie mix 1/2 cup butter or margarine, softened 1/4 to 1/2 teaspoon mint extract 6 to 8 drops green food color 1 egg 1 cup creme de m...

Jamie Oliver- Így termesztem a póréhagymát! A póré kedveli a napos helyeket és a könnyű jó vízelvezetésű talajt. Szinte minden közönséges kerti földben jól fejlődik. Szereti, ha sokat locsolják, de a pangó vizet nem bírja. A póré termesztését azzal érdemes kezdeni, hogy a magvait február vagy március elején ültető tálcába, vagy cserépbe elvetjük, és védett világos helyen előhajtatjuk. Ehhez töltsük fel az ültető tálcát vagy cserepet jó minőségű komposzttal és mindegyikbe ültessünk 3-4 magot. Kb. 10-12 hét múlva május vagy június elején a palánták készen álnak a kiültetésre. Érdemes a palántákat két féle képp kiültetni, az egyik esetben a rekeszeket 15 cm távolságban érdemes leásni a talajba, ebben az esetben sok kis apró póréhagyma fog növekedni, ha viszont van bőven hely, akkor a palántákat kell egymástól 15 cm távolságra elültetni, így nagy erős hagymákat tudunk nevelni. Novemberben a fagyok miatt a póré rostjai károsodnak, de ettől a hagyma még puhább ...

" Decemberben szinte az összes cserepes virág fejlődése leáll, ezért becsüljük meg az amarilliszt, ami karácsonykor is virágzik! Bemutatom, hogyan vásároljuk, hogyan ültessük, neveljük. Pihen a Természet, ilyenkor még az elmúlt napok szokatlanul meleg, tavaszias időjárása se ébreszti fel őket mély, téli álmukból. Bezzeg, ha február volna, akkor már virágoznának a gyümölcsfák és utána elfagynának! A szobanövények növekedése is megállt, kevés cserepes növény hoz ilyenkor virágot. Ezért van nagy becsülete a karácsony, új év táján virágzó amarillisznek! Legegyszerűbb, ha a szaküzletben hagymát vásárol és azt elülteti nem túlságosan nagy méretű cserépbe, friss, tápdús, agyagos, humuszos virágföldbe. Ha saját nevelésű hagymát ültet, akkor azt tisztítsa le és a gyökérzetét egy kissé vágja vissza. A hagymát úgy kell elültetni, hogy csak félig legyen a földben. Az 5-6 cm átmérőjű hagyma fog virágozni, a kisebb még további nevelésre szorul. A cserepet állítsa meleg helyre és s...

Erzsike receptje 1/4 kg túró, 1 tojás, 1 nagyon lapos ek liszt, 2 nagyon lapos ek búzadara (nagyon vizes a túró, akkor kicsit több liszt meg dara) legalább 1 órát pihenjen, sós vízben kifőzni, prézli cukros, forrásban lévő vízben kifőzni, csendesen fő kb 10 percig onnantól mikor feljön a víz tetejére Nutellás túrógombóc Mindmegette-ről:  http://www.mindmegette.hu/nutellas-turogomboc.recept Hozzávalók:  50 dkg tehéntúró 1 egész tojás 6 dkg búzadara 1 kávéskanál liszt 1  citrom  reszelt héja 1 csipetnyi só 10 dkg zsemlemorzsa 1 vaníliáscukor 1 kávéskanál vaj nutella, szükség szerint Elkészítés: Az áttört túrót átkeverjük a tojással, a búzadarával, a liszttel, a reszelt citromhéjjal és egy csipet sóval. 12 gombócot formálunk Nutellával a közepén úgy, hogy a hideg Nutellából kiskanállal szaggatott golyókat a kezünkben ellapított túróba burkoljuk. Forrásban lévő, enyhén sós vízben kifőzzük, majd vaníliás cukorral és kevés vajjal pirított zsemle...

http://www.nosalty.hu/search/node/kand%C3%ADrozott%20narancs http://www.nosalty.hu/receptek/kategoria/bonbonok/kandirozott-gyumolcs Kandírozott narancs:     http://www.nosalty.hu/recept/kandirozott-narancs-etcsokoladeba-martva     http://www.nosalty.hu/recept/kandirozott-narancshej-6-nap-alatt     http://www.nosalty.hu/recept/csokis-narancshej-zsuzsitol     http://www.nosalty.hu/recept/kandirozott-narancshej-szirupban    http://azotthonizei.blogspot.hu/2011/11/kandirozott-narancs-csokoladeba-martva.html Kandírozott gyömbér:     http://www.nosalty.hu/recept/kandirozott-gyomber

Kvircedli mintázó Limara pékségéből. Szeretnék beszerezni egy ilyet, addig is itt a link, hogy megmaradjon:  http://limarapeksege.blogspot.hu/2012/06/kvircedli-mintazo-es-levendulas-keksz.html Kekszmintázó nyújtófa     http://www.kekszmintazo.hu (jó ár, választható szép minták) recept és tapasztalatok hozzá:              http://abufe.hu/2011/04/teszteltuk-kekszmintazo-vanilias-keksz/     http://www.maimoni.hu/2010/09/szolgalati-kozlemeny-kekszmintazo.html     http://egycseppbodzas.blogspot.hu/2011/04/kekszmintazo-nyujtofa.html     http://bebu.hu/kekszformazot-nyerhetsz/     http://videkielet.hu/blog/eleskamra/kekszmintazo-nyujtofa Sütipecsétek  (betűnyomda is) beszerzési forrás     http://gasztroshop.hu/index.php?categoryID=164 Sütipecsét házilag  hőrekeményedő gyurmából     http://izmorzsak.blogspot.hu/2011/12/mandulas-kaves-izmorzsak-kekszek-es...