Nagyon finom palacsinta

Erzsike receptje:

• "7 egész tojás (M-es)

•  2 lapos evőkanál kristálycukor

•   ½ evőkanál só

•  20 evőkanál liszt púposan, amennyi csak ráfér (soha nem mértem dekára, de az 1 kg lisztből nem marad túl sok)

•  1 liter tej

•  1 liter szénsavas ásványvíz (szentkirályi)

•  olaj (előre belekeverve)

Forró palacsintasütőben, erős tűzön sütöm ki, egyszerre 2 sütőben. Legfeljebb akkor veszem lejjebb kicsit a lángot, ha nincs elég idő a fordításhoz, újraöntéshez, körbefolyatáshoz. Ezt nem lehet feldobni, ahhoz túl lágy a tésztája, de mi így szeretjük.

Azért is nem mérem a lisztet, mert a tojásméretek sem mindig egyformák. Kisütöm az elsőket, és ha úgy ítélem meg, hogy még lehet lágyabb, akkor még teszek hozzá kevés kristályvizet."