2024. május 24., péntek

New Yorki sajttorta

 


460 g kekszmorzsa 22 centis formával együtt

100 g olvasztott vaj


6x125 g Philadelphia sajtkrém

150 g cukor

3 tojás

2 tojássárgája

2 evőkanál liszt vagy 2 púpos ek étkezési keményítő

1,5 ek vanília kivonat

2 teáskanál reszelt citromhéj (1 egész citrom héja)

1/2 citrom leve

90 g tejföl

1 dl tejszín


Kekszmorzsa alap 10 percet elősütni 180 fokon.


Alufólia forma aljára, oldalára, vízfürdőbe tenni a forma 2/3-ig. 45 perc 180 fokon, légkeverés vízfürdőben, 1 órát lekapcsolt sütőben még hűl, aztán kivenni, amikor lehet hűtőbe rakni több órára (legalább 3 órára, egy éjszaka az ideális).


2023. november 13., hétfő

Márton-napi libacomb és kacsamáj savanyúkáposztában sütve


Korábbi recept: https://ezmegittakert.blogspot.com/2012/11/marton-napi-libacomb-savanyukaposztaval.html

2023 novemberében megsütve

    - előmelegített sütőben 45 percet 220 fokon légkeveréssel, hogy átmelegedjen az edény

    - 1:45 órát 175 fokon

   - el kellett mennem, így elzártam a sütőt 14:45-kor és bent hagytam az öntöttvas edényt, amiben sült a sütőben. Este 7 óra körül puha, omlós volt, csak egy kicsiit rámelegítettem, sütni már nem kellett.

2022. december 9., péntek

 Kalácsok Limarától


Húsvéti kalács és kalács sütési alapok, örök kedvenc: https://www.limarapeksege.com/2014/04/husveti-kalacs.html

Aszalt gyümölcsös karácsonyi kalács: https://www.limarapeksege.com/2010/12/gazdag-unnepi-kalacs.html

Forralt boros kalács: https://www.limarapeksege.com/2013/12/forraltboros-karacsonyi-kalacs.html


Mákos és diós kalács (Fb-ről) 


"Szentem nincs olyan, hogy a mákos kalácsban sok a mák 
🙂
2 db kalács készült, egy mákos, egy diós.

Recept: Tészta a foszlós kalácsé volt, 60 dkg liszt, 5 dkg cukor, 1 tk. só, 2 dl tej, 2 dl habtejszin, 1 tojás, 1 tojás sárgája, 3 dkg élesztő. dagasztás, 45 perc kelesztés után kettévágtam és egyesével vékonyra nyújtottam. Megkentem őket a köv. töltelékkel.
4 dl vizet és 20 dkg cukrot eg fahéjrúddal feltettem főni. Forrás után 4-5 percig hagytam még, amíg kissé besűrűsödött és szirupos állagú lett. Amíg készült egy-egy tálba kimértem 25-25 dkg diót és mákot. Mindkettőbe belereszeltem 1-1 citrom héját, adtam hozzá 5-5 dkg mazsolát és 1-1 ek. narancslekvárt. A szirupot elfeleztem és rájuk öntöttem. Lassan kell önteni, lehet, hogy nem veszi fel mindet. Annyi kell, hogy kenhető legyen.
A töltelékeket a kinyújtott tésztára kentem, ezután feltekertem, mint a bejglit. Hosszában középen, egy éles késsel kettéhasítottam és a két szálat egymással megfontam. egy alacsony peremű, keskeny dobozformába emeltem őket, amit előtte sütőpapírral kibéleltem. 30 perc kelesztés után 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütöttem őket."






2022. január 24., hétfő

Tepsis rakott csülök

 

forrás: https://www.nosalty.hu/recept/tepsis-rakott-csulok#comments



Előkészítés

perc
Főzés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc

       

    Hozzávalók

    Elkészítés

    1. A füstölt csülköt előző nap este beáztatjuk.
    2. Másnap rövid lében megfőzzük.
    3. A burgonyát alaposan megmossuk, majd sós vízben héjastul puhára főzzük.
    4. A füstölt szalonnát vékonyra felszeleteljük. A vöröshagymát karikára szeljük.
    5. A tejfölbe belekeverjük az apróra vágott fokhagymát, a 2 tojást, sózzuk,borsozzuk.
    6. A sütőt előmelegítjük.
    7. A tepsi aljába terítjük a szalonnaszeleteket, rá a hagymakarikákat, majd a megtisztított, karikára szelt főtt burgonya felét, ezután következik a feldarabolt csülök.
    8. Tetejére a maradék burgonyakarikákat tesszük, leöntjük a tejfölös masszával, mehet a sütőbe. Készre sütjük.
    • Sütés hőfoka180 °C
    • Sütés módjaalul-felül sütés
    • Tepsi mérete36x24x6
    • Sütés ideje60 perc
    • Elkészítettem13 alkalommal
    • Receptkönyvben0
    • Tegnapi nézettség7
    • 7 napos nézettség33
    • Össznézettség25027
    • Feltöltés dátuma2012. február 28.

    2022. január 17., hétfő

     Amerikai fánk recept Süss velemtől


    Amerikai fánk recept

     

    Egy finom amerikai fánk receptet keresel? Ezzel a donut recepttel nem fogsz mellé!

    Könnyen elkészíthető, nagyon finom és nem tocsog az olajtól. Próbáld ki Te is!

     

    Amerikai fánk recept hozzávalói:

    Tésztához:

    3 tojás
    30 dkg cukor
    3 dl tej
    18 dkg vaj
    1 tk vaníliás cukor
    csipet só
    40 dkg finomliszt
    15 dkg rétesliszt
    2 tk sütőpor

     

    Bevonathoz:

    10 dkg vaj
    7 dkg finom szemű kristálycukor
    1 kk fahéj
    10 dkg csokoládé korong

     

    Szükséges eszközök:

    amerikai fánk sütőforma,
    habzsák (elhagyható, de használatával sokkal könnyebben boldogulsz!).

     

    Az amerikai fánk elkészítése:

    1.Az amerikai fánk sütőformát egy szilikon ecset segítségévvel kikenjük vajjal (ezt a műveletet érdemes minden adag kisütése után megismételni, ha biztosra akarunk menni).
    2.A tojásokat elektromos vagy kézi habverővel felhabosítjuk (nem kell szétválasztani, mehet bele a sárgája és a fehérje egyaránt).
    3.Hozzáadjuk a cukrot és fehéredésig (néhány perc) keverjük.
    4.Közben a tejet és a vajat egy lábosba tesszük és összeolvadásig melegítjük.
    5.A kétféle lisztet összekeverjük, hozzáadjuk a sót és a sütőport.
    6.A tojásos keverékhez adjuk a száraz anyagokat, ráöntjük az olvasztott vajas tejet és összekeverjük. Sűrűn folyó masszát kell kapnunk.
    7.A habzsákba töltjük és körkörös mozdulatokkal kb. 2/3-ad részig töltjük a az amerikai fánk sütő mélyedéseit.
    8.180 ºC-on kb 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
    9.5 dkg vajat felolvasztunk és a kisült fánkok felét belemártjuk, majd fahéjjal elkevert cukorba nyomkodjuk.
    10.A maradék 5 dkg vajat és 10 dkg csokoládét gőz felett felolvasztjuk és ebbe mártogatjuk a kihűlt amerikai fánkokat.

     

    2021. április 6., kedd

     Húsvéti tejszínes kalács Limarától

    Idén Húsvét előtt az egyik lányom megkérdezte, hogy ugye most is sütök olyan finom kalácsot, mint tavaly. Egy pillanatra elfogott a pánik, hogy persze, csak jöjjek rá, hogy milyet sütöttem tavaly. :P Arra jutottam, hogy hasonló témában csak Limara receptjéből dolgozhattam, esetleg Borbás Marcsiéból. Limarára tettem le a voksot és nagyon jól tettem. Öt kalácsot sütöttem az elmúlt napokban, négyet ajándékba, mindegyik jól sikerült, nagyon elégedett vagyok vele, a gyerekek pedig kérték, hogy ne csak Húsvétkor készítsem, hanem simán csak uzsonnára is, mert sokkal finomabb, mint a bolti. férjem szüleihez is vittünk egyet, sógorom azt mondta, hogy ez olyan, mint amit apósom anyukája készített. Nagyon dícsérte mindenki, teljes sikert aratott. :) Lejegyzek pár tanulságot a következő sütésekhez, most még emlékszem rá. :) 

    A recept 30%-os tejszínt ír. Az első adagot azzal készítettem, aztán nem kaptam a boltban ugyanolyat, máshoz kellett nyúlnom. Találtam 2 decis, dobozos 35%-os habteszínt, ebből vettem. Szuperül működött vele, még talán még jobbak lettek, mint a sima zacskóüs habtejszínnel. Limara egyik posztjánál valaki belinkelt egy képet a könyvéből, amin az áll, hogy ha nincs tejszín otthon, akkor helyettesíteni lehet 1,5 dl tejjel és 8 dkg vajjal.

    A hozzávalók összedolgozását robotgéppel készítettem, kb 15 perc alatt lett szép sima, nem ragadós a tészta.

    Ha sütés előtt elfelejtem lekenni másodjára is tojássárgájával, az nem tragédia, szép lesz egyszeri kenéssel is. :) 

    A sütési időre 200, majd 180 fokot ír, a linken szereplő videón 170 fokot, a képen mozog a levegő a sütőben, így arra jutottam, hogy 170 fokon sütöm légkeveréssel. Az első felére tettem be egy kis tál vizet. Tökéletesen működött így.

    Késleltetett sütés: Limara írt egy posztot a késleltetett sütésről- "Sokan kérdezitek, hogy lehet-e éjszakai kelesztéssel kalácsot sütni. Igen lehet.

    Lehet úgy, hogy a tésztát dagasztás után rögtön beteszitek a hűtőbe, reggel osztjátok, formázzátok, majd amikor duplájára kelt, sütitek.
    És lehet úgy, hogy formázás után dobozformába teszitek, lazán letakarjátok, mehet a hűtőbe és reggel a sütőbe. Én inkább így szoktam"
    A dagasztás utáni hűtést próbáltam ki az első alkalommal. 6 fokra tettem be az alsó polcra. Szépen meg kelt reggelre.

    A recept: https://www.limarapeksege.com/2014/04/husveti-kalacs.html?fbclid=IwAR3o-nXIXJ0c22G1Ch7cRL5ybED3Fnwv1JU4vQyyEduPhlwiZfsZYXGnRVk






    2019. augusztus 27., kedd

    Meggyes rácsos pite

    Ezt a receptet http://rcnews.hu/omlos-racsos-meggyes-pite/ kicsit átalakítottam, a tésztát megdupláztam, hogy a fekete-fehér-szürke pöttyös zománcos tepsibe pont jó legyen. 

    Tészta

    70 dkg finomliszt
    1 csomag sütőpor
    2 db tojás40 dkg vaj20 dkg porcukor2 csipet só2 csomag vaníliás cukor



    Krém

    1-1,3 kg magozott meggy
    3 dl víz
    2 tasak vaníliás pudingpor
    4 csapott ek cukor



    Sütés előtt legalább fél órára hűtőbe teszem. A meggykrémhez először melegítem, forralom a meggyet. Külön összekeverem a vizet, cukrot és pudingport. Kicsit leturmixolom a meggyet, hogy kicsit darabos maradjon, majd hozzákeverem a keveréket. Kavargatom míg kicsit sűrűsödik. Nem szabad nagyon szilárdra készíteni, később a sütés közben még szikkadni fog. A krémet akkor lehet rátenni, ha már kicsit kihűlt. A tésztának kb. 4/5-ét teszem a tepsibe és az 1/5-ből készítek rá rácsot.

    30-35 percen keresztül sütöm 180 fokon